Merhaba blog severler

Günümüzün konusu cacık. öyle böyle değil bildiğiniz ya da bilmediğiniz cacık.

Öncelikle cacık deyip geçmemek gerek efendim.  Hıyarı doğra ya da rendele, at ayrana kat nane tuz oldu bitti ye gelmez.

Cacık dediğin sevgi ister, emek ister, ki kendisiyle konuşulmasını ister, en iyi ineklerin, mutlu mutlu otlayan ineklerin sütüyle yapılmak ister.

taze taze yenip mideye ulaşmak ister. sonrada bağırsaklardan kanala ulaşmak ister. öyle böyle bir şey işte.

Cacığın tarihi…

Cacığın geçmişine baktığınızda ilk kim yapmıştır hangi akla hizmet yapmıştır bilinmiyor. ama yunanlardan günümüze geldiği dillere düşmüş. yurdumuzda her yörede farklı bir tarifi vardır cacığın. karadenizliler sulu, akdenizliler ve doğu  süzme yoğurtla katı yaparken egeliler ortasını bulmuşlardır. bende karadenizli olarak size bildiğim ve olması gereken şekilde cacık anlatıyorum.

şanslısınız işi mutfağından öğreniyorsunuz da..

Şimdi tarifimize geçelim.

İyi cacık nasıl yapılır ?

Cacık bikerem koca koca salatalıkları kalın kalın doğrayıp yoğurta koyarak yapılmaz. öyle yapanıda çoktur.  Ne öyle yoğurttan çok salatalık oluyor içinde.  ona ancak dense dense yoğurtlu salata denir. tabi bunu demek içinde bin şahit ister.

Cacık ayran kıvamında içinde  kabuğu soyulmuş, rendelenmiş hıyarların yüzmesiyle ve nanenin eşliğiyle Cacık olur.

Öncelikle iyi hıyar seçmek gerekir. öyle kolay değildir hee hıyar seçmek dediğin. malum sokakta tonla hıyar bulunmakta yanlışlıkla onlardan birini seçersiniz filan.  bizim aradığımız hıyarlar market raflarında, pazarda Ayşe teyzenin tezgahında bolca bulunur.

Hıyar alırken dikkat edilmesi gerekenler

marketten alıyorsanız alcağınız miktar ne kadarsa yarısı kadar alın. çünkü eve getirip dolabınıza yerleştirdikten sonra 2 katı oluyorlar.

malum hormon mormon o bu derken genetiğimiz değişti insan olarak.

Ayşe teyzenin tezgahından alacaksan gönlün rahat olsun. Ayşe tiyze tamamen organik üretmiş. Hormon mormona aklı yatmaz.

Hıyarlarımızı aldık sıra geldi yoğurda.

uzun uzadıya anlatırsam yoğurt şecimini şimdi kalpten gidersin sayın okuyucum. konu yeterince uzadı.  o yüzden herhangi bi yerden yoğurt alıp cacığı mızı yapalım derhal. mandıradan almak  tavsiyemdir.

Yoğurdumuzu güzelce çırpalım öncelikle miktarı önemli değil göz kararınca yaparsınız o yeteneği sizde görüyorum.

hafif sulandıralım şimdi ve tuzumuzuda atalım muhteşem ayranımız çıksın ortaya.

soyduğumuz  rendelediğimiz hıyarları katalım şimdi içine ayranımızın. tıp ki yeni doğmuş bebeği ilk kez suya sokar gibi.

nanemizi serpelim şimdi üstüne.

Afiyet bal şeker olsun efendim. 10 numara 5 yıldız  cacık yaptık.

Ha şimdi cacıkla karın doyar mı diye soruyorsunuz tabi ki doymaz. haftaya kadar aç kalırsanız size şahane makarna tarifi sunacağım.

Fatma teyzenin buğdaylarından. ki buğdayımızda artık dışarıdan geliyor ama ?

Kısa bir dörtlükle konumuzu kapatalım.

“sözüm meclisten dışarı dostlar
bugünlerde kendimi hıyar gibi hissediyorum
hani dilim dilim doğrasalar beni
marmara ege karadeniz ve hatta akdeniz cacık olur diyorum”

Barış Manço

Ağustos 11, 2011

Cacık Tarifi

Merhaba blog severler Günümüzün konusu cacık. öyle böyle değil bildiğiniz ya da bilmediğiniz cacık. Öncelikle cacık deyip geçmemek gerek efendim.  Hıyarı doğra ya da rendele, at […]
Ağustos 10, 2011

Neden blog ?

Kişiler, bireyler, insanlar olarak bilgi çağında yaşamanın getirdiği avantajları hayatımıza serpiyoruz. Fikirlerin özgürce yayıldığı internet ortamında,düşüncelerimizin yaşadığımız alanı paylaştığımız bireylere hızlı bir şekilde ulaşması hayatımızı kolaylaştırıyor. […]